» » Рыбный пирог с морским языком

Рыбный пирог с морским языком

Рыбный пирог с морским языком

Вкусный рецепт с докладом на тему морской язык, Пангасиус, баса или "канальный сом", много букф...

Ингредиенты

продукты:
 — 3-4 филе морского языка
 — 2-3 картошки предварительно отваренной
 — 1-2 луковицы
 — 250-300 гр квашеной капусты
 — 1 лимон
 — 1 яйцо
 — зелень по вкусу
 — соль, перец
для теста:
 — 700-800 гр муки
 — 1 кубик свежих дрожжей (50 гр)
 — 250-300 гр молока
 — 1 ст.лож. сахара
 — 100 гр слив.масла
 — 1 яйцо
 — 1 ч.лож.соли
Полезный рецепт: Самса

Что человек начал есть раньше мясо или рыбу, думаю правильный ответ — фрукты (по Дарвину). И так модная на сегодня рыба — морской язык...

Рыбный пирог с морским языком


Морской язык является деликатесной морской рыбой, вылавливаемой у побережья многих стран, в том числе, Вьетнама. Морские языки (Soleidae) являются семейством рыб отряда камбал. Существует около 40 родов Морских языков. Эти рыбы имеют продолговатое, листовидное тело. Распространены в тропических и субтропических морях. Являются сравнительно небольшими рыбами: 19-30 см в длину. Некоторые виды Морских языков бывают и длиннее. Часть ихтиологов считают Морской язык над семейством и разделяют их на два семейства: правосторонние (Soleidae)

Рыбный пирог с морским языком


и левосторонние (Cynoglossidae).

Рыбный пирог с морским языком



Название Sole пришло из латинского языка и означает "подметка" из-за некоторой похожести формы Морских языков на обувную подошву.

Рыбный пирог с морским языком



Термин "Морской язык" вначале употреблялся по отношению к Дуврскому палтусу, который поставлялся из английского города в лондонские рестораны. Доступна эта рыба была только местной знати. Впоследствии Морским языком стали называть и другие виды этого рода камбалообразных, имеющим удлиненную, листовидную форму. Также, раньше он назвался большеглазым морским языком, глубоководным морским языком и т.п.

Название Морской язык в последнее время стало популярным у российских покупателей морепродуктов. Многие принимают за Морской язык рыбу пангасиус.

Рыбный пирог с морским языком


Пангасиус — речная рыба, относится к отряду сомообразных (Суpryniformes). Под названием пангасиус существует несколько видов рыб. В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Еще эту рыбу иногда называют "канальный сом", потому что она живет в протоках Меконга, то есть в естественных и искусственных речных каналах.

— Пангасиус привезли к нам из Вьетнама. Внешне эта рыба даже чем-то напоминает сома — большой живот, широкий рот и два усика. Надо сказать, что если вы не планируете поездку во Вьетнам, то, скорее всего, в таком виде вы пангасиуса никогда не увидите, так как в Россию рыба поставляется только в виде филе. Известно, что промышленным ловом ее не добывают, а разводят на специализированных фермах. Вьетнамские производители этой рыбы утверждают, что кормят пангасиуса специальным рыбным кормом, овощами, морской рыбой, соей, рисом. Когда особь достигает нужных размеров, ее доставляют на рыбозавод на специальных лодках, которые позволяют пангасиусу частично быть в воде и дышать. Таким образом, на фабрику рыба поступает еще живой.

Отличия Морских языков от пангасиуса следующие:
— Морской язык является морской рыбой, а пангасиус — пресноводной
— Морской язык растет в естественных условиях и питается тем, чем он питался миллионы лет, а пангасиус тем, что ему насыпят
— вкус Морского языка более тонкий
— в целом, качество мяса Морского языка значительно выше; блюда из него подают в престижных ресторанах Франции
— цена на Морской язык значительно выше, хотя уровень цен производителей этой рыбы считается несколько завышеным.

Научная часть закончилась бурными и продолжительными аплодисментами, приступим к приготовлению пирога.

Рыбный пирог с морским языком


Первым делом готовим опару, дрожжи размять немного ложкой, присыпать сахаром, и залить 50-70 гр теплым молоком, подождать 30-40 минут.

Рыбный пирог с морским языком


Замесим дрожжевое тесто, в муку добавим немного соли, размешаем. Молоко нагреем в микроволновке и добавим масло, что бы растаяло, соединим

Рыбный пирог с морским языком


с мукой и опарой, замесим тесто.

Рыбный пирог с морским языком


Рыбный пирог с морским языком


тесто переложить в подходящую большую мыску,немного присыпать мукой, накрыть пленкой или кухонным полотенцем, поставить в теплое место, желательно без сквозняков, примерно на час .

Рыбный пирог с морским языком


Почистим и отварим в подсоленной воде картофель до готовности.

Когда тесто поднимется, первый раз нужно его обмять и опять опять спрятать от постороних глаз.

Рыбный пирог с морским языком



Рыбку надо сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Тесто созрело раскатываем примерно толщиной 4-5 миллиметров, на середину кладем примерный кусочек бумаги, и нарезаем слегка под наклоном до окончания теста.

Рыбный пирог с морским языком


Первым слоем кладем картофель:

Рыбный пирог с морским языком


потом капусту, нарезанный на полукольца лук, зелень

Рыбный пирог с морским языком


и на самый верх рыбку.

Рыбный пирог с морским языком


Начинаем закрывать пирог:

Рыбный пирог с морским языком


чередуя полоски с двух сторон.

Рыбный пирог с морским языком


Рыбный пирог с морским языком


Переносим на противень, накрываем полотенцем и даем еще отдохнуть 15-20 минут.Между делом разогреваем духовку до 180 градусов.Пирог смазываем слегка взбитым яйцом, присыпаем кунжутом,

Рыбный пирог с морским языком


и отправляем отдыхать на черноморский берег духовки ну примерно на 45-55 минут, до золотистой корочки.

Рыбный пирог с морским языком


Вынимаем, сбрызнем немного водичкой, и дадим немного отдохнуть от жара духовки.

Рыбный пирог с морским языком


Ну а теперь вот эту красоту можно нарезать и кушать....

Рыбный пирог с морским языком


Рыбный пирог с морским языком


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!


Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:


При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/vypechka-deserty/2282-rybnyy-pirog-s-morskim-yazykom.html.

0 комментариев

  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Рекомендуем

Рыбный пирог или первый блин
Хмурый осенне-зимний вечер! Тянет на что-то домашнее, вкусное, родное из детства! Решил испечь пирог! Как у мамы! Как сейчас помню то замешательство, когда пирог уже на столе, укутан в пергамент и полотенце и отдыхает! И как же так, он уже готов, но есть его еще нельзя? Его начинаешь есть субботним
Рыбная кулебяка
Давненько чего-то в Пельмешках священных войн не было... Скууушно. А давайте-ка сделаем кулебяку! Ну что, приготовились к хорошо знакомой знатокам русской кухни кулебяке — закрытому пирогу со сложной начинкой? А вот фиг вам! Это архангельская, поморская кулебяка — открытый пирог с простой начинкой.
Пирог с ревенем, или с рыбой, или с чем-нибудь
Воспоминания о детстве почему-то связаны и с ревенем тоже. Сходишь на чужой огород, сорвешь это чудо и ешь, а дома так и компот из него не очень шел. Ну, да ладно, морковка почищеная стеклышком тоже ничего была :). Короче, за оформление говорить не берусь, но насчет начинки для пирога - это одно из

Вторые блюда

Национальные блюда

Выпечка и десерты

Напитки и коктейли

Пиццы

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх