(Заготовки) кабачковая икра на зиму

Автор: irinka

30-03-2020

90 минут

Ингредиенты

3 кг кабачки очищенные
1.5 кг лук очищенный
1.5 кг морковь очищенная
500 гр паста томатная
2.5 ст.л. соль
для жарки - масло растительное

Полезный рецепт: (Заготовки) малиновое варенье с апельсином пятиминутка

Помыть и почистить все овощи. Нашинковать.

Обжарить по отдельности лук, морковь и кабачки. Лук: до золотистости с пригаринками. Морковь: до мягкости. Кабачки: обжарить, чтобы дали сок, весь сок не выпаривать.

Пробить все блендером (можно перекрутить на мясорубке). Бейте обязательно вперемешку (в одной закладке и лук и морковь и кабачки, т.к. морковь сухая и блендеру сложно ее перебивать отдельно!).

Добавить томатную пасту и соль. Соли сначала положите 2 ст.л., хорошо перемешайте и попробуйте. Досолите по вкусу.

Простерилизовать банки и крышки.

Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Томить 40 минут после закипания, постоянно помешивая. Осторожно! Икра не воспитанная - плюётся!

Разложить по банкам и закатать. Укутать до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Выход с одной порции: 6 банок по 720 мл и ещё немного на несколько бутербродов😋

Если хотите хранить в тепле, за 5 минут до готовности надо добавить уксус.

Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:

При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/vtorye-blyuda/conservation/105452-zagotovki-kabachkovaya-ikra-na-zimu.html.