Домашняя баранья колбаска / Home Lamb Sausage

Автор: yulia

07-11-2013

40 минут

Баранья колбаска приготовленная вручную Шеф поваром ресторана Бургомистр, с картофельным пюре, тушеной капустой с беконом, горчицей и аджикой.

Ингредиенты

500 гр Баранина
15 гр Кинза
30 мл Соевый соус
10 гр Соль
1,5 метр Черева баранья

Полезный рецепт: Котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе!

Способ приготовления:

Охлажденную или размороженную баранью вырезку очистить от пленок, промыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Затем баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить.
Кинзу промыть, просушить, порезать и смешать с бараньим фаршем. Добавить соевый соус и немного воды. Фарш аккуратно перемешать.
Баранью череву тщательно промыть. Затем вымочить в холодной воде в течение 20 минут. Затем еще раз тщательно промыть и просушить.
Баранью череву заполнить приготовленным бараньим фаршем. При этом можно использовать специальную воронку для набивки колбасок, либо специальный колбасный шприц.
Наполненную череву разровнять, выгнать воздух и сформировать одинаковой длины колбаски. Затем колбаски по краям перевязать шпагатом и отрезать друг от друга.

Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:

При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/48107-domashnyaya-baranya-kolbaska-home-lamb-sausage.html.