Домашняя куриная колбаска / Home Chicken Sausage

Автор: yulia

07-11-2013

50 минут

Куриная колбаска с томатами приготовленная вручную Шеф поваром ресторана Бургомистр, с картофельным пюре, тушеной капустой с беконом, горчицей и аджикой.

Ингредиенты

500 гр Куриное филе
130 гр Помидоры
20 гр Базилик свежий
100 мл Сливки 33%
10 гр Соль
1,5 метр Черева баранья

Полезный рецепт: Домашняя свиная колбаска / Home Pork Sausage

Способ приготовления:

Куриное филе промыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Затем куриное филе пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить.
Помидоры промыть, просушить, удалить плодоножки и нарезать средним кубиком.
Листья базилика промыть и просушить.
Помидоры и базилик немного обжарить на растительном масле. Затем добавить сливки и выпарить. Затем сливочно-томатную массу смешать с куриным фаршем.
Баранью череву тщательно промыть. Затем вымочить в холодной воде в течение 20 минут. Затем еще раз тщательно промыть и просушить.
Баранью череву заполнить приготовленным куриным фаршем. При этом можно использовать специальную воронку для набивки колбасок, либо специальный колбасный шприц.
Наполненную череву разровнять, выгнать воздух и сформировать одинаковой длины колбаски. Затем колбаски по краям перевязать шпагатом и отрезать друг от друга.

Капуста тушеная с беконом

рецепт рассчитан на 1 килограмм тушеной капусты

Ингредиенты:

1,2 кг Капуста белокочанная
100 гр Лук репчатый
250 гр Бекон
100 мл Вино белое
300 мл Бульон куриный
200 гр Помидоры
1 гр Тимьян свежий
1 гр Тмин молотый
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту белокочанную почистить от грязных и поврежденных листьев, промыть и вырезать кочерыжку. Затем капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук репчатый почистить и нарезать тонкой соломкой.
Бекон сырокопченый нарезать тонкими квадратиками 1 см.
Лук и бекон обжарить в большой сковороде, на растительном масле, до полуготовности. Затем в сковороду добавить капусту и белое вино. Тушить на среднем огне. После того, как вино выпарится, в сковороду добавить куриный бульон и тимьян. Тушить до полной готовности капусты.
Помидоры промыть, просушить, нарезать дольками и обжарить в сковороде, на растительном масле, до появления пюреобразной массы.
В готовую тушеную капусту выложить помидорную массу и тмин. Аккуратно перемешать.

Картофельное пюре

рецепт рассчитан на 1 килограмм картофельного пюре

Ингредиенты:

1,2 кг Картофель
100 гр Масло сливочное
100 мл Сливки 33%
100 мл Молоко
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель промыть, почистить от кожуры и нарезать крупным кубиком.
В большую кастрюлю налить холодную воду и довести до кипения на сильном огне. Затем в кастрюлю добавить соль и нарезанный картофель. Варить на среднем огне до готовности.
За 5 минут до готовности картошки, в кастрюлю добавить кипяченое молоко, сливки и масло сливочное. Затем слить воду, картофель протереть толкушкой. Затем в картофель добавить оставшиеся молоко, сливки и масло, тщательно взбить венчиком.

Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:

При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/vtorye-blyuda/blyuda-iz-myasa/48104-domashnyaya-kurinaya-kolbaska-home-chicken-sausage.html.