«Хачапури по-аджарски» или «Пенерли по-гречески»

Автор: irinka

31-07-2019

30 минут

Ингредиенты

Тесто:
600 г муки
20 г сахара
25 г растительного масла
1 яйцо
170 мл молока
20 г прессованных дрожжей
1/2 ч. л. соли
1\2 ч.л. сахара
10-20 г. сливочного масла
Начинка:[b][/b]
400 г сулугуни ( или смесь сыров: сулугуни, брынза, творог или сулугуни, брынза ) имеретинского сыра
6 яиц
100 г сливочного масла.

Полезный рецепт: Национальное Литовское блюдо - цепелины

1. Для теста развести в воде дрожжи и процедить. В теплую воду добавить сахар, соль, яйца, муку, разведенные дрожжи и перемешать в течении 7-8 минут.

Теперь влить растительное масло и месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не слишком липким. Оставить подниматься. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, немного его обмять и вновь оставить. В общей сложности тесто должно подходить 2-2,5 часа, и за это время его нужно обминать 2 раза.

Из готового теста сформировать шарики, дать им немного постоять и раскатать в лепешки диаметром 20-25 см.

2. Приготовить начинку: смешать тертый сыр с 2 яйцами. Отделить немного начинки и разложить ее тонким слоем равномерно по всей поверхности лепешек. Края лепешки скатать к середине рулетиком и защипнуть по бокам: должна получиться форма лодочки.
Переложить хачапури на смазанный маслом противень, откатить тесто от середины к краям, чтобы образовалась полость «лодочки», и поместить туда оставшуюся начинку. Смазать хачапури яйцом и выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов примерно 10-15 минут.

Когда тесто подрумянится, а сыр расплавится, внутрь хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и вбить по сырому яйцу – так, чтобы желток оставался целым. И снова отправить в духовку. Когда белок яйца затянется – хачапури готовы (желток же должен остаться полужидким).

Извлечь хачапури из духовки , по желанию – присыпать солью, перцем и зеленью.

Еженедельная подборка от Ирины и Юли! Подпишитесь на популярные рецепты:

При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник https://prigotovit.info/nacionalnye-blyuda/100180-hachapuri-po-adzharski-ili-penerli-po-grecheski.html.